木材是酒店家具应用最广泛的传统材料,至今仍占最主要的地位。由于木材的质地精良坚硬、质轻而强度高,加工方便,加之纹理细腻而色泽丰富,热阻、电阻大,隔音效果较好,绝非其他材料可以比拟。尤其是酒店家具的结构部分必须采用硬度大的木材,以防止榫头破裂。多数木材家具用杉木、梨木、胡桃木、橡木、枫木、桦木等制作,柚木和红木、黑檀木等更是稀有的名贵家具材料。木材易吸湿、变形,所以木材必须彻底干燥,将膨胀、收缩和变形等缺点减至最小程度。家具木材的含水利用率是指木材含水量的百分比。我国各城市年平均木材平衡含水率不同,如北京为12.0%,上海为16.0%,广州为15.1%。如含水率过高会导致门及其他部件变形,从而引起结构松动,开启使用困难,或使家具表面漆膜泛白,影响使用寿命和美观。

木材的规格有板材、方材、胶合板、刨花板、纤维板、曲木和薄木贴面等。

板材：薄板厚度在18mm以下,中板厚度在19mm~35mm之间,厚板厚度在36mm以上。

方材：一般将宽不足厚三倍的木材称为方材。有小方、中方、大方之分

胶合板：由三层以上、层数为奇数的、每层厚度为1mm左右的薄木板胶合加压制成,各单板之间纤维方向互相垂直。胶合板幅面大而且平整,尺寸准确而厚度均匀,适合做家具的各种门、顶、底面板等大面积板状部件。胶合板

刨花板：利用木材加工过程中的边角料切削成碎片后加胶热压制成。刨花板常运用于桌面、床板和各种板式柜类家具。各类刨花板的厚度有13mm。

纤维板：利用木材工过程中的边角料,经过粉碎、制浆、成型、干燥和热压制成的一种人造板。纤维板分为硬质、半硬质、软质三种,在家具生产中多用硬质纤维板。它具有结构均匀、质地坚硬、幅面大等特点。纤维板规格

曲木：弯曲的木材。用于家具制造的曲木,有通过锯制加工成弯曲状的,有用各种特殊的弯曲方法制成的。

薄木贴面：为了提高贵重木材的利用率,用厚度为1mm~3mm的薄木片来做家具的外表饰、人造板表面层贴面等。

应用于酒店餐厅家具的主要金属材料有以下三种

(一)钢材

钢材是应用面最广的金属材料,在酒店餐厅家具中应用较多的是普通碳素钢中的a型钢和b型钢,主要有板材、管材及型材等

(1)板材。用于酒店餐厅家具制造的干钢板一般是厚度在0.2mm~4mm的热轧冷轧薄钢板。还有一种用塑料与薄板复合而成的复合板,是一种新材料,具有防腐、防锈、不需涂饰等优点。

(2)管材。用于家具生产的管材主要是焊接管,其剖面形状可分为圆管、方管和异形管

(3)型材。家具大多用简单剖面的型材。主要有圆钢、扁钢、角钢等。

(二)铝合金

铝合金有重量轻、强度高、延展性好、耐腐蚀性强等特点。应用于家具主要是型材、管材、板材。尤其是型材发展很快,应用很广,其规格种类也很丰富

铸铝合金,一般用来制作酒店餐厅家具中的各种配件、连接件等。

(三)铸铁

铸铁在酒店餐厅家具中主要应用于各种底座、支架等。